Info Poker - Orang Indonesia terobsesi dengan sambal. Bagi penduduk setempat, sambal bukan hanya bumbu dapur, tetapi juga merupakan bagian integral dari masakan Indonesia.
Direktur merek restoran Kaum Lisa Virgiano memperkirakan bahwa ada sekitar 1.500 jenis sambal di Indonesia.
Lisa beralasan bahwa jumlah tersebut disebabkan oleh fakta bahwa negara itu adalah rumah bagi 300 etnis. "Bayangkan jika satu etnis menciptakan satu sambal," katanya.
Sambal memainkan peran penting dalam masakan lokal, namun ada juga beberapa mitos yang berputar di sekitar bumbu. Selama peluncuran menu baru Kaum Jakarta (yang dinamakan restoran ibukota tahun ini), Lisa memberikan penjelasan singkat tentang mitos sambal ini.
Sambal hanya bisa dibuat oleh satu orang
Mitos yang paling umum adalah bahwa sambal hanya dapat dibuat oleh satu orang. Bahkan jika Anda melihat bahwa si juru masak merasa lelah sambil menghancurkan cabai, Anda tidak harus menawarkan bantuan karena dapat merusak rasanya.
Lisa mengatakan bahwa setiap koki memiliki gaya mereka sendiri dan ngulek (menghancurkan bahan-bahan untuk membuatnya menjadi pasta), menghasilkan rasa yang berbeda.
Jangan membuat sambal selama satu periode
Lisa menceritakan bahwa ada mitos yang mengatakan bahwa wanita seharusnya tidak membuat sambal saat mereka sedang menstruasi.
Lisa menyebutkan bahwa tubuh manusia terdiri dari air dan suatu periode mempengaruhi kondisi dan emosi tubuh.
Membuat sambal bukan hanya tentang bahan, alu dan lesung, kata Lisa. Untuk membuat sambal yang lezat, seseorang harus memiliki perasaan saat mencampurnya. Oleh karena itu, rasa sambal mungkin berbeda ketika dibuat selama suatu periode.
Jangan membuat sambal menggunakan tangan kiri
Lisa menyebutkan bahwa mitos tersebut terkait dengan tradisi lokal. Di Indonesia, tangan kiri dilihat sebagai tangan kotor karena digunakan untuk tugas toilet.
"Kami diajari untuk menggunakan tangan kanan kami dalam kegiatan apa pun," kata Lisa. Tradisi ini menciptakan asumsi bahwa seseorang tidak boleh menggunakan tangan kiri untuk membuat sambal.
0 comments:
Post a Comment